Acá dejo un post cortito con un tutorial de como crear un formulario que sea renderizado dentro el iphone con todas los GUI propios de Iphone OS de forma que puedas hacer un formulario html y luego mediante CSS hacer que se vea como si fuese una aplicación nativa de Iphone.

http://theappleblog.com/2010/02/12/how-to-create-an-iphone-web-app/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+TheAppleBlog+%28TheAppleBlog%29